央视CCTV2《今日观察》3.15在行动，播出《蜜饯竟然如此加工！》，以下系节目实录：

部分蜜饯生产厂家的生产环境肮脏不堪，工人随意添加添加剂，伪造检测报告，随意更改生产日期……一些蜜饯加工厂的制作过程触目惊心。那么，这些看起来非常鲜艳的蜜饯是怎么样加工生产出来的？究竟又流向了哪里？在瞒天过海取得合格的检验报告背后，究竟暴露出哪些问题？央视财经频道主持人王小丫和著名财经评论员马光远、刘戈共同评论。

垃圾遍地，污水横流，部分蜜饯加工厂加工过程触目惊心。美味蜜饯到底如何制造？

蜜饯是广受欢迎的休闲食品，那么色香味甜的蜜饯是怎么生产出来的呢？这里是山东省临沂市的蒙阴县和平邑县，一些老板告诉记者，这里加工桃肉的工厂很多，但大都没有厂名和卫生许可证。同时这些晾晒的桃肉都是在路边的露天水泥地进行盐渍加工。记者在路边看到：一个大水泥池里泡着50万斤左右的桃肉，旁边肮脏不堪。揭开盖着水泥池的塑料膜，里面浸泡着的桃肉，有很多已经腐烂变质，一些垃圾也夹杂在其中。

记者：烂蛆的，就像这样的，将来要扔掉吗？这种桃，烂的？

加工厂工作人员：不能扔。

在水池旁边，还摆放着一些盛放焦亚硫酸钠的白色编织袋。工人说，腌渍桃肉必须用焦亚硫酸钠，它起漂白和防腐的作用。按照国家标准，蜜饯加工时可以限量使用焦亚硫酸钠作为漂白剂，然而在这些加工厂，对于焦亚硫酸钠的使用，却是按地域添加。

周其喜(山东省临沂市平邑县兴隆果脯厂)：他这个也分哪个地方要货，广东那边他喜欢要焦亚硫酸钠大的，杭州那边就喜欢要焦亚硫酸钠小的。

腌好的桃肉经过人工去核后，就一堆堆的摆放在露天晾晒。

记者：就这么在地上晒吗？

周其喜(山东省临沂市平邑县兴隆果脯厂)：就这样晒，全是这种晒法。

记者：那也有灰呀什么的。

周其喜(山东省临沂市平邑县兴隆果脯厂)：灰是反正有些，尘土是并存的。

记者看到，用来盛装桃肉的编织袋，有的竟是动物的饲料袋，很多袋子上还明确写着：含有药物饲料添加剂。

记者：你就拿这袋子装啊？

于恩生(山东省临沂市平邑县武台镇果品购销站)：就拿这个装。

记者：这袋子能装吗？

于恩生(山东省临沂市平邑县武台镇果品购销站)：怎么不能啊？

记者：它不含有药物饲料添加剂吗？

于恩生(山东省临沂市平邑县武台镇果品购销站)：这个东西怕什么呢，你回去不得加工，你不用这个袋子卖出去，这个不要紧。

这些经过装袋后的蜜饯桃肉半成品卖到了什么地方？浙江省杭州市余杭区的塘栖镇有着四百多年的蜜饯生产历史，蜜饯生产厂家近百家。杭州超达食品有限公司可是当地蜜饯生产的龙头企业，其产品涉及话梅、杨梅和桃肉等多个品种。这里是超达的原料仓库。走进铁门，肮脏的地面上，一位工人正脚站在破旧的编织袋上，运装原料。

记者：这可以随便踩都行？脚随便踩。

工人(杭州超达食品有限公司)：不要紧。

记者：不要紧？

工人(杭州超达食品有限公司)：地下踩也不要紧。

记者：这是什么呀？

工人(杭州超达食品有限公司)：桃肉啊。

记者：这也是桃肉啊？

工人(杭州超达食品有限公司)：哎。

这些盐渍桃肉很多已经发出难闻的气味，而且用来装桃肉的编织袋，正是在山东包装时使用的动物饲料袋。在余杭区的塘栖镇，记者看到了更多的蜜饯加工手法。一些企业会建立两个工厂，新厂只负责包装和应付执法机关的检查，而老厂负责生产加工，一般人很难找到他们的老厂。从山东等地运来的半成品原材料，首先要做的就是人工剪碎。在华味亨食品的一间小屋里，一块破木板上也堆满了桃肉，一位大娘抓起桃肉，不管好的烂的，就随即用大剪刀将桃肉剪成条状。为了去除半成品中过高的盐分，接下来要用水浸泡。超升食品厂浸泡山楂的水泥池里，除了山楂，还能看到各种垃圾。

记者：哎呀，这么多小虫子啊。

林峰(杭州超升蜜饯有限公司：这个不要紧，这个是坯子啊，算少的了。

如此生产环境，但是几乎每家蜜饯食品生产企业的产品外包装上，都赫然印着QS的食品安全标志。

王小龙(杭州超达食品有限公司大区经理)：QS有。

记者：QS也有？

王小龙(杭州超达食品有限公司大区经理)：他们是四五个小厂联合起来，这个地方就是应付检查部门的，这边是不生产，因为是有检查，我们做一下，做个样子给他们看，这个小厂我就把检查的带到这边，他们都这样去做的。

刘戈：食品厂的加工过程十分粗糙

(《今日观察》评论员)

我去一些食品厂暗访过、调查过，有时候会看到很多食品厂里很影响人的胃口、让人恶心的一些场面，但是粗糙到这样的一种程度，我还是有点震惊。在采访中，各个生产环节没有一个环节有一点像样，在腌制的环节，就是在地里头挖了一个坑，然后在加添加剂、防腐剂的时候，完全没有一个度量衡，最后在装袋子的时候，又是用一个装鸡饲料的，用过的一个二次回收的袋子来装，这已经完全超出了我们对于食品生产和加工过程的想象，看起来更像是一个废旧塑料加工的过程。现在看到的这个场面是从粗加工到精加工，开始的时候，因为山东产水果，它是粗加工的过程，可能粗放一些，到了后期，到了浙江以后，已经到了精加工的过程了，那个场景却仍然是这样。

马光远：整个制作过程在非常公开、毫无遮掩的环境下进行

(《今日观察》评论员)

这些食品加工厂像一个垃圾厂，而且是比较脏的垃圾厂，是那种让人感觉无法忍受的垃圾厂。你看从远处看镜头，你感觉像是像一个碎石厂，当把那个桃子拿出来以后，你会以为是捡垃圾的在看垃圾有没有用。这么一个生产环境，让我们很难把它跟食品联系到一块，我想这个需要很大的想象力。如果让我们来做一个竞猜游戏，那么我想99%的人都不会猜到这是在制作美味的蜜饯，想不到晾晒的果子里面有虫子，烂的也舍不得扔掉，到最后装进一个装过鸡饲料的袋子里，而且这所有的过程竟然在光天化日之下，非常公开、毫无遮掩的进行。这样一个过程，不要说我们看了以后还会不会吃，就算几天以后，我们回味起这个场面来，都感觉到我们非常的不幸。

这加工过程中，里面有防腐的焦亚硫酸钠，人家的解释还非常有意思，放多少得看我发往什么地方，如果发往广东就放的多一点，发往浙江就放的少一点，因为广东热，但是这种东西本身对我们的身体是有很大的危害的。

食品添加剂超标，多家蜜饯加工厂心知肚明；合格检测报告背后暴露出哪些问题？

浙江塘栖镇的一些蜜饯加工厂，又是怎么使用食品添加剂的呢？在多家蜜饯食品厂的库房里，记者见到了随意堆放的苯甲酸钠，甜蜜素，香兰素，柠檬酸等添加剂。在白果食品厂的一排大缸前，一位工人正端着一个塑料筐在向缸里加甜蜜素。在满是食品脏乱的生产间里，一堆杏肉正冒着热气在地上接受熏蒸。

记者：这怎么冒气啊？师傅？

工人(杭州余杭马氏食品有限公司：消毒的，高温消毒的。

记者：工人们习惯的把食品添加剂称为辅料，调查中我们发现，有些工人只知道自己加的是辅料，至于是什么添加剂，他们并不关心。

记者：这个是什么加的？

工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：辅料。

记者：那你那个加进去不用称的吗？直接往里放吗？

工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：这一桶料放两缸。

记者：两缸，你不用称的？

工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：不用称。

记者：我看颜色怎么这么红啊，这颜色。

工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：颜色红的色素。

记者：加了色素是吧？

工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：杨梅用这个香料更香。

记者：这里面红红的都有什么东西啊？

工人(杭州余杭马氏食品有限公司)：我也讲不清楚。

塘栖镇的多家蜜饯厂都是这样使用食品添加剂，这样生产出来的蜜饯，添加剂是否超标呢？记者分别在沃尔玛，世纪联华超市，家乐福和上海来伊份的专卖店等地方，购买了标称为杭州超达食品有限公司，杭州灵鑫食品有限公司，杭州百怡食品有限公司等多个厂家生产的多个品种的蜜饯，送往了北京市理化分析测验中心进行检测。检测结果显示，甜蜜素，糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫都超过了国家标准要求的最大使用量。有的甚至超过国家标准要求的三倍多。

李可基(北京大学公共卫生学院教授)：有关日落黄、苋菜红啊等等这些色素，我们国家有明确的规定，允许在某些食品当中，按一定量的范围内使用，但是如果超范围使用，超量使用的话可以造成我们从不同的食物，不断地获得这种总得来说人工添加的色素，按照使用量使用范围，目前应该说是安全的。如果超量超范围的长期食用的话，可能会对肝脏，肾脏，增加一些负担，一些敏感的人，也许存在一些危害，这种隐患可能是存在的。

我国卫生部公布的蜜饯厂卫生规定中要求，蜜饯晒场必须距公路，铁路50米以上，晒场应也防蝇，防虫，防雨等设施。这是为上海来伊份食品提供代加工的梅园食品和永海食品。这是为上海百味林好和武汉酸咚咚提供代加工的超亨食品，在这些企业的蜜饯晾晒场，我们没有看到防护措施，不时的有苍蝇，蜜蜂，落在这些蜜饯上，晾晒的蜜饯筐里，已经落有多种脏杂物。

姚克文(杭州龙洞食品有限公司销售经理)：这里面好多灰呀，什么的。

记者：现在苍蝇还少点，估计夏天。

姚克文(杭州龙洞食品有限公司销售经理)：夏天也是这样的，苍蝇一到夏天比较多。

记者：是啊。

在超达公司的晒场我们看到，紧邻公路边场门口的两片空地上，晒的是大片的陈皮和杏干，而陈皮的旁边晾晒的则是一床棉被。对于混在蜜饯里的苍蝇、蜜蜂和垃圾，工人告诉我们，他们有办法处理。

工人(杭州超达食品有限公司)：苍蝇多不要紧的，要掉下去的，包装的时候拣掉了。

在浙江余杭塘栖镇的大小超市，记者听到了这样一种说法。

超市工作人员：蜜饯很不好卖。

超市工作人员：本地人反而不吃的。

记者：为什么本地人不吃蜜饯？

超市工作人员：不知道，有可能他们了解。了解了，就不吃了。这边产什么，肯定不吃什么。外地人在这吃都很少很少的。

记者：本地人都不吃这个蜜饯。

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